{"id":45883,"date":"2021-06-14T12:36:44","date_gmt":"2021-06-14T10:36:44","guid":{"rendered":"https:\/\/diyandgarden.com\/?p=45883"},"modified":"2021-07-13T11:49:26","modified_gmt":"2021-07-13T09:49:26","slug":"differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/tendenze\/differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite\/","title":{"rendered":"Differenze inventariali nel retail: quali le strategie per gestire le perdite"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c8 stata presentata la survey \u201cMisurare e analizzare le differenze inventariali: linee guida per il settore retail e gdo\u201d, realizzata da Crime&amp;tech, spin-off dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore \u2013 Transcrime, con il supporto di Checkpoint Systems.<\/h2>\n\n\n\n<p>Illustrata da <strong>Marco Dugato e Caterina Paternoster<\/strong>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/crimetech.it\/\" >Crime&amp;tech, Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore<\/a> \u2013 Transcrime, la ricerca fa non solo il punto sul tema delle differenze inventariali nel retail e nella grande <a title=\"Dalla ferramenta alla grande catena del DIY e giardinaggio\" class=\"aalmanual\" target=\"_blank\"   href=\"https:\/\/diyandgarden.com\/distribuzione\/\">distribuzione<\/a>, ma cerca di suggerire strategie per <strong>garantire un miglioramento nel processo di gestione delle perdite <\/strong>e quindi ottenere una maggiore efficienza aziendale adottando un approccio sistematico al problema.<\/p>\n\n\n\n<p>Come ricordato da Dugato, lo studio si pone come obiettivo infatti <strong>l\u2019identificazione di buone pratiche che possano aiutare le aziende <\/strong>a impostare \u2013 o migliorare \u2013 il proprio sistema di rilevazione e analisi delle <a href=\"https:\/\/diyandgarden.com\/tendenze\/quanto-costano-le-differenze-inventariali\/\" >differenze inventariali <\/a>evidenziando l\u2019esigenza di un approccio metodologico ben definito e sistematico. Questo \u00e8 stato possibile attraverso la raccolta di esperienze nazionali e internazionali e di una serie di interviste individuali a oltre 30 professionisti in rappresentanza delle principali aziende del settore Retail e gdo in Italia, coprendo diversi settori merceologici e formati di punto vendita, <strong>per un totale di pi\u00f9 di 13.500 punti vendita su tutto il territorio nazionale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Focus sulle cause delle differenze inventariali<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Cosa si intende per differenze inventariali? Tradizionalmente viene definito in questo modo <strong>lo scarto tra la quantit\u00e0 di prodotti teoricamente in giacenza e quella effettivamente registrata in fase di inventario<\/strong>. &#8220;Le cause che possono generare questa differenza sono molto eterogenee. Riconoscere questa complessit\u00e0 e mappare le diverse fonti di differenze inventariali all\u2019interno delle proprie attivit\u00e0 \u00e8 il primo passo che un\u2019azienda deve fare per poter strutturare un efficace piano di interventi correttivi&#8221;, ha precisato Marco Dugato. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-dominant-color=\"a08e8e\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #a08e8e;\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"45884\" data-permalink=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/tendenze\/differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite\/attachment\/marco-dugato-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-1.webp\" data-orig-size=\"1173,767\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Marco-Dugato-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-1-800x523.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-1.webp\" loading=\"lazy\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/diyandgarden.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-45884 not-transparent\" width=\"644\" height=\"421\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La mappatura deve identificare i diversi processi in cui i prodotti vengono movimentati e gestiti e nei quali le perdite possono quindi potenzialmente generarsi. <strong>Tra questi vanno ricordate le attivit\u00e0 dei punti vendita, dei magazzini, delle piattaforme logistiche e la gestione dell\u2019intera supply chain<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nell\u2019identificare le possibili cause di differenze inventariali &#8220;\u00e8 importante distinguere le cause di natura criminale da quelle di natura operativa. Nel primo caso, <strong>la perdita \u00e8 generata da attori interni o esterni all\u2019azienda<\/strong>. Nel secondo caso, gli ammanchi derivano invece da errori o inefficienze nella gestione dei processi interni&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La necessit\u00e0 di dati affidabili<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Una volta effettuata una panoramica completa di attivit\u00e0 e processi all\u2019interno dei quali possono generarsi delle differenze inventariali <strong>\u00e8 necessario raccogliere dati affidabili che permettano di quantificare quanto le differenti cause incidano sul totale delle perdite<\/strong>. Un passaggio \u2013 come sottolineato da Dugato \u2013fondamentale, perch\u00e9 permette di indirizzare gli interventi correttivi o gli investimenti dove \u00e8 pi\u00f9 necessario.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019inventario \u00e8 la prima fonte di informazione per la costruzione di un sistema efficace di rilevazione e contrasto<\/strong> alle differenze inventariali. &#8220;Dalle interviste e dagli studi effettuali in precedenza emerge una forte variabilit\u00e0 nella frequenza dello svolgimento dell\u2019inventario tra le aziende: alcune svolgono solo l\u2019inventario fiscale annuale, mentre altre, attraverso l\u2019adozione di soluzioni tecnologiche come ad esempio l\u2019RFID, sono in grado di avere una situazione aggiornata in tempo reale&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-dominant-color=\"a4a2a2\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #a4a2a2;\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"45885\" data-permalink=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/tendenze\/differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite\/attachment\/marco-dugato-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-2.webp\" data-orig-size=\"1163,775\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Marco-Dugato-2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-2-800x533.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-2.webp\" loading=\"lazy\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/diyandgarden.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Marco-Dugato-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-45885 not-transparent\" width=\"620\" height=\"412\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Per ottenere un dato il pi\u00f9 possibile aggiornato, le aziende che ricorrono solo all\u2019inventario fiscale annuale <strong>dovrebbero prevedere anche inventari aggiuntivi semestrali, mensili o anche settimanali,<\/strong> che si focalizzino sulle categorie di prodotti pi\u00f9 a rischio o a rotazione sui vari dipartimenti presenti nel punto vendita\/ magazzino, soluzione adottata oramai da molte aziende. &#8220;\u00c8 importante per\u00f2 che questi inventari periodici siano effettuati seguendo una programmazione sistematica e soprattutto in coordinamento con i diversi dipartimenti aziendali con l\u2019adozione di criteri comuni a tutta l\u2019azienda. Questo consente di avere dati in grado di generare analisi realistiche ed utilizzabili in chiave comparativa&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>In aiuto arriva l\u2019uso di sistemi RFID o di altre tecnologie legate alla tracciatura dei prodotti, garantendo cos\u00ec la possibilit\u00e0 di avere un monitoraggio costante delle merci e dei loro spostamenti, oltre ad una stima attendibile della situazione degli stock in tempo reale. Tuttavia, <strong>permangono alcune limitazioni tecnologiche ed organizzative<\/strong> che ne limitano l\u2019adozione da parte di alcune aziende.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Giulia Giacomel, Retail Asset Protection Manager Emea \u2013 Loss Prevention di Luxottica<\/strong>, conferma questa difficolt\u00e0<strong>: <\/strong>&#8220;Non \u00e8 semplice far partire certi processi di RFID su tutta la filiera. Inoltre sono necessarie figure professionali formate e preparate per leggere e interpretare questa enorme mole di dati che parte dalla <a title=\"Notizie, interviste, personaggi, acquisizioni del DIY e fai da te  e giardinaggio\" class=\"aalmanual\" target=\"_blank\"   href=\"https:\/\/diyandgarden.com\/produzione\/\">produzione<\/a> e arriva al consumatore&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Non basta l\u2019inventario<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Se l\u2019inventario \u00e8 la prima fonte di informazione, non \u00e8 certamente l\u2019unica per investigare le differenze inventariali. Per classificare e interpretare in modo corretto il dato inventariale \u00e8 necessario integrarlo con altre informazioni.<\/p>\n\n\n\n<p>Come rimarcato da <strong>Caterina Paternoster<\/strong>, &#8220;Dalle interviste effettuate \u00e8 emersa una molteplicit\u00e0 di fonti interne all\u2019azienda che dovrebbero essere analizzate congiuntamente con il dato inventariale. Come, ad esempio <strong>i dati sull\u2019affluenza dei clienti; i dati di cassa (acquisti, storni, resi); quelli relativi agli acquisti online, ai furti identificati o agli allarmi, segnalazioni, o interventi del personale di security<\/strong>. Alcuni di questi dati, come abbiamo visto, sono raccolti da fornitori esterni nello svolgimento delle loro attivit\u00e0 (societ\u00e0 di vigilanza privata o di pulizie). \u00c8 importante quindi instaurare dei protocolli tra le aziende e i propri fornitori per favorire la condivisione di dati e informazioni garantendo da un lato una migliore base informativa per le analisi e dall\u2019altro una maggiore responsabilizzazione dei fornitori esterni rispetto al reperimento di informazioni utili\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Sulla condivisione dei dati concordano anche le grandi aziende. Lo ricorda <strong>Claudio Carrassa, Head of Security di Mediaworld, <\/strong>intervenuto alla tavola rotonda<strong>:<\/strong> &#8220;La condivisione dei dati \u00e8 fondamentale all\u2019interno delle diverse divisioni aziendali. Perch\u00e9 consente un maggior coinvolgimento e una security pi\u00f9 trasversale alle diverse aree. Per semplificare, quello che chiediamo ad addetti e fornitori non \u00e8 un intervento, ma una segnalazione. Facendo cos\u00ec il dato si presenta attuale e coerente&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Per meglio comprendere le dinamiche interne all\u2019azienda, \u00e8 importante anche r<strong>icercare dati che riguardano i contesti territoriali e sociali all\u2019interno dei quali le aziende si trovano ad operare<\/strong>. Per esempio disporre di informazioni relative alla criminalit\u00e0 sul territorio grazie al confronto con le forze di polizia, oppure attraverso l\u2019analisi di fonti aperte e lo scambio di informazioni con altre aziende. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-dominant-color=\"a88f87\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #a88f87;\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"45886\" data-permalink=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/tendenze\/differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite\/attachment\/caterina-paternoster-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Caterina-Paternoster-1.webp\" data-orig-size=\"1169,720\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Caterina-Paternoster-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Caterina-Paternoster-1-800x493.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Caterina-Paternoster-1.webp\" loading=\"lazy\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/diyandgarden.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Caterina-Paternoster-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-45886 not-transparent\" width=\"622\" height=\"383\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le contromisure<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Una volta identificati i punti vendita o i processi pi\u00f9 vulnerabili, ha sottolineato Paternoster, \u00e8 possibile attivare i vari attori coinvolti per identificare le soluzioni tecnologiche o operative pi\u00f9 adatte a risolvere l\u2019inefficienza registrata.<br>&#8220;<strong>L\u2019adozione di una particolare contromisura \u2013 sia di natura tecnologica che operativa \u2013deve sempre essere preceduto da un\u2019analisi di diversi criteri<\/strong>. Il primo aspetto da tenere in considerazione \u00e8 il tipo di problema che si vuole risolvere. Infatti \u00e8 importante determinare se si tratta di un problema relativo alla sicurezza esterna, interna o di tipo operativo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel caso in cui il problema sia di tipo criminale, \u00e8 importante fare attenzione ad alcuni elementi. <strong>Un primo fattore \u00e8 la grandezza del negozio e le sue caratteristiche strutturali:<\/strong> gli spazi ampi, a pi\u00f9 piani, con tanti punti ciechi (ne sono un esempio le aziende gdo, diy e fast fashion) hanno maggior rischio di essere soggetti a furti interni ed esterni.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Un secondo aspetto su cui focalizzarsi \u00e8 <strong>la tipologia di vendita, se assistita o meno, e il livello di turnover del personale<\/strong>, che riflette in maniera accurata anche il livello di coinvolgimento sul tema security dei dipendenti all\u2019interno del negozio. Il personale rappresenta la prima linea nel contrasto alle differenze inventariali di natura criminale, e la sua formazione \u00e8 fondamentale anche in ottica preventiva&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Nella scelta delle contromisure pi\u00f9 adatte <strong>\u00e8 necessario guardare anche al prodotto, alle sue caratteristiche fisiche, al valore e alla tipologia<\/strong>. Le dimensioni, il materiale e il tipo di packaging sono alcune delle caratteristiche che devono essere considerate nella scelta della contromisura pi\u00f9 adatta, in particolare <strong>nella scelta dell\u2019applicazione di sistemi antitaccheggio<\/strong>. Per quanto riguarda la tipologia di prodotti, un aspetto importante \u00e8 la presenza o meno di prodotti freschi: a causa del valore medio pi\u00f9 elevato e della maggiore semplicit\u00e0 nell\u2019alterazione del dato inventariale dovuto alla deperibilit\u00e0 pi\u00f9 facile, questi possono essere i prodotti maggiormente a rischio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-dominant-color=\"dcdbdb\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #dcdbdb;\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"45887\" data-permalink=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/tendenze\/differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite\/attachment\/caterina-paternoster-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Caterina-Paternoster-2.webp\" data-orig-size=\"1060,568\" data-comments-opened=\"1\" 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height=\"301\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Alcuni degli aspetti da tenere in considerazione nella scelta di contromisure contro cause di natura criminale sono rilevanti anche per problematiche operative, come le caratteristiche fisiche e il tipo di prodotto o la grandezza e struttura dello store. <strong>Anche il turnover del personale \u00e8 un fattore discriminante: se alto, la formazione dei dipendenti relativamente ai processi risulta essere un punto fondamentale su cui lavorare<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-dominant-color=\"75716e\" data-has-transparency=\"false\" style=\"--dominant-color: #75716e;\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"45890\" data-permalink=\"https:\/\/ten.giudansky.net\/new\/tendenze\/differenze-inventariali-nel-retail-quali-le-strategie-per-gestire-le-perdite\/attachment\/tavola-rotonda\/\" 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